-
Navigacija
s tipkovnico
Predelovalec/predelovalka sadja na tradicionalen način
NPK katalog, koda 68647611
Naziv: | Predelovalec/predelovalka sadja na tradicionalen način |
Status: | Objava |
Datum objave sklepa ministra: | 11.4.2011 |
Predhodniki: | |
Klasius-P16: | Živilska tehnologija (0721) |
Klasius-SRV: | Četrta raven: Izidi, certifikatni sistem NPK (24000) |
Raven kvalifikacije: | SOK 4, EOK 4 |
1. Ime in koda kataloga standardov strokovnih znanj in spretnosti
2. Potrebna strokovna znanja in spretnosti in posebni pogoji, ki jih mora izpolnjevati oseba, ki želi pridobiti poklicno kvalifikacijo
2.1. Strokovna znanja in spretnosti
Glej poklicni standard Predelovalec/predelovalka sadja na tradicionalen način 68647610 in točko 11 tega kataloga.
2.2. Posebni pogoji, ki jih mora izpolnjevati oseba, ki želi pridobiti poklicno kvalifikacijo
- končana osnovna šola
3. Povezanost s programi za pridobitev izobrazbe
4. Načini preverjanja strokovnih znanj in spretnosti
4.1. POTRJEVANJE
V postopku svetovanja kandidat pripravi osebni portfolijo, ki ga komisija ovrednoti in prizna vsebine kataloga delno ali v celoti.
V primeru, da komisija ne more priznati vseh vsebin kataloga, kandidatu določi naloge za preverjanje.
4.2. NAČINI PREVERJANJA
Na izbrani nalogi se preverjajo praktične spretnosti z ustnim zagovorom strokovno teoretičnih znanj o izdelku.
5. Merila preverjanja
Pri preverjanju je potrebno upoštevati:
- pripravo na izvedbo naloge,
- uporabo pripomočkov,
- upoštevanje določenega zaporedja opravil,
- kakovost izdelka,
- racionalno porabo materiala in energije,
- upoštevanje smernic dobre higienske prakse (HACCP),
- skrb za okolje,
- poznavanje tehnik prodaje izdelkov in načinov predstavitve na sejmu.
Izločilno merilo:
- neupoštevanje smernic dobre higienske prakse (HACCP)
Kriteriji ocenjevanja sestavin procesa dela:
Področje ocenjevanja | Delež (%) |
načrtovanje in priprava naloge | 10 |
izvedba | 60 |
dokumentacija | 10 |
ustni zagovor | 20 |
6. Poklic oziroma sklopi zadolžitev v okviru poklica, ki jih je mogoče opravljati po pridobljeni poklicni kvalifikaciji in koda
7. Raven zahtevnosti dela
8. Prilagoditve za osebe s posebnimi potrebami
9. Materialni in kadrovski pogoji, ki jih morajo izpolnjevati izvajalci postopkov za ugotavljanje in potrjevanje poklicnih kvalifikacij
9.1. Materialni pogoji
Učna delavnica za razvoj dopolnilne dejavnosti predelave sadja.
Prostori za predelavo sadja se delijo na prostor za polnjenje, sušenje, konzerviranje (kuhinja), in skladišče. Prostori so obloženi s keramičnimi ploščicami, ki omogočajo mokro čiščenje. Tla so pralna, montiran je tudi sifon ter odtok. Prezračevanje je urejeno, omogočeno je naravno zračenje in prisilno – ventilatorji. Naravna osvetlitev je zagotovljena. V prostoru je umivalnik iz nerjaveče pločevine s toplo in hladno vodo in vso potrebno opremo za predelavo.
Prostori za opravljanje dejavnosti za predelavo sadja morajo ustrezati določenim sanitarno – tehničnim pogojem, skladno z veljavnimi predpisi, ki urejajo to področje.
9.2. Kadrovski pogoji
Komisijo sestavljajo trije člani:
- en član ima najmanj višješolsko izobrazbo s področja živilstva
- en član ima najmanj višješolsko izobrazbo s področja kmetijstva ali gospodinjstva in
- tretji član mora izpolnjevati enega od kriterijev navedenih v prvi ali drugi alineji.
10. Časovna veljavnost izdanih certifikatov
11. Standardi strokovnih znanj in spretnosti
Ključna dela | Znanja in spretnosti | Naloge za preverjanje |
---|---|---|
Predela sadje v sadni sok |
| PRIPRAVI SADJE ZA PREDELAVO V SOK
PREDELA SADJE V SADNI SOK PO IZBORU KOMISIJE
|
Predela sok v sadno vino |
| PREDELA SOK V SADNO VINO
|
Predela sadno vino v kis |
| PREDELA SADNO VINO V KIS
|
Predela sadje v žganje |
| PREDELA SADJE V ŽGANJE
|
Suši sadje |
| PREDSTAVI POSTOPEK SUŠENJA SADJA
|
Izdeluje marmelado in džem |
| IZDELA MARMELADO IN DŽEM
|
Pripravlja kompote |
| PRIPRAVI KOMPOT
|
12. Literatura, strokovno gradivo
- Milena Suwa- Stanojević (1999): Tehnologija sadja, vrtnin in pijač, Zavod RS za šolstvo
- Darja Škof (1994): Sušenje sadja, Samozaložba
- Dario Cortese (2003): Suho sadje, zelenjava, zelišča in gobe, Kmečki glas
- Josef Pischl (2003): Žganjekuha, Mohorjeva založba, Celovec
- Andrej Šertel (2010): Domače žganje, Kmečki glas
13. Delovna skupina za pripravo kataloga standardov strokovnih znanj in spretnosti
- Jožica Vodopivec Rozman, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije-Zavod Lubljana
- Irena Kos, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije; Zavod Celje
- Milena Kulovec, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije, Ljubljana
- Majda Filipič, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije, Ljubljana
- Jelka Čop, CPI
Delovno skupino koordinirala:
- mag. Darja Štarkl, CPI